メニュー内容
- ブリ大根
- アサリの味噌汁
- 白和え/ きんぴら大根
- グレープフルーツグラニテ
丁寧な和食。孫の代まで伝えたい味があります
青魚を霜降りにし、臭みを抜いて甘い大根にし~っかり味のしみ込んだ、ブリ大根をつくります。
大根を米のとぎ汁で下茹でしたり、丁寧な和食をご紹介します。
昆布だしを使いまわしながら、魚貝類の下ごしらえ、飾り包丁や隠し包丁、面取りなど、丁寧な包丁の扱い方も学んでいきましょう。
白和えは、こんにゃくや人参、ほうれん草、シイタケなどを甘辛く煮て具だくさんに仕上げます。
水切りした豆腐の和え衣で和えて頂きます。
グレープフルーツグラニテは、グレープフルーツのはちみつマリネの上に、シャーベットをのせたさわやかな氷菓子です。
和食の基礎がぎゅぎゅっと詰まった、学べるレッスンとなります!