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スケジュール

料理基礎

2021年12月【料理基礎】

● ブリ大根 ● アサリの味噌汁 ● 白和え/ きんぴら大根 ● グレープフルーツグラニテ 丁寧な和食。孫の代まで伝えたい味があります 青魚を霜降りにし、臭みを抜いて甘い大根にし~っかり味のしみ込んだ、ブリ大根をつくりま …

2021年11月 【料理基礎】

●ルーから手作りビーフシチュー ●シーザーぱんサラダ ●キャロットライス スペシャルな日のための、ルーから手作りごちそうビーフシチュー♪ 市販の固形ルーや缶詰のデミグラスソースなどは使わず、 にんにく、玉ねぎ、セロリ、ト …

2021年10月 【料理基礎】

● かに飯 ● 黒酢の酢豚 ●冬瓜の中華風スープ ●かぼちゃプリン 食感・色どり・素材の味を生かした技あり中華で基本をマスター♪ 野菜の彩りやシャキシャキとした食感をいかした作り方のコツを黒酢の酢豚で勉強します。 ポイン …

2021年9月【料理基礎】

  鮭とゆかりの炊き込みおこわ つくね串の温泉卵添え タコとたたき長芋の梅だれ小鉢 鬼まんじゅう 身体の中からキレイに、健康になる和食です アンチエイジング食材の鮭とシソを合わせ、手軽なおこわを作ります。 うる …

2021年8月【料理基礎】

豚肉のしょうが焼き いわしのツミレ汁 マカロニサラダ おまけのレモネード  甘辛でご飯がすすむしょうが焼きは家庭の人気メニューですよね。 アンソレイユのしょうが焼きは、りんごの皮や芯近くに含まれる酵素の力でお肉を柔らかく …

2021年7月【料理基礎】

*ルーから作る手作りカレー *グリーンサラダ~おろし玉ねぎドレッシング~ *フルーツヨーグルトサラダ     カレーの神様が降臨!!スパイスでルーから作る 本当に美味しいポークカレー 使うスパイスは、 …

2021年6月【料理基礎】

*天津飯 タケノコや白ネギなどを入れた、ふんわりカニ玉の作り方を一人づつ個人作成にて焼き上げます。 絶妙ダレの天津飯に仕上げます。 *バンバンジーのサラダ仕立て 鶏むね肉を、やわらかし~っとりに茹で上げる方法を学びます。 …

2021年4月【料理基礎】

●五目ごはん(味ごはん) 和食の基礎 鍋炊きご飯にて炊き込みご飯を学びます。昆布と鶏からダシをとり、しめじ・にんじん・タケノコ・糸こんにゃくなど5品目を入れて、五目御飯をつくります。 ●菜花の煮びたし~おろしイクラ添え~ …

2021年3月【料理基礎】

*具だくさんパエリア *ポーチドエッグの前菜 スナップエンドウとアスパラ・生ハムのバター炒めと共に *タコとジャガイモのアヒージョ *おまけのスープ ミルファンティ *なめらかプリン   ~本格パエリアでパーテ …

2021年2月【料理基礎】

*麻婆豆腐(マーボードウフ) *鶏のから揚げネギソース(ユーリンチー) *酸辣湯(サンラータン) *かぼちゃのゴマ団子

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