2021年6月【パン】
● チーズクーペ
- ミルクフランス
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ひとつの生地からプロセスチーズを巻き込み、ラグビーボール型に成形して切込みを入れたチーズクーペと、フランスパンのように細長い生地に成形し、後からミルククリームをはさみ込むミルクフランスの2種類を作ります。
こね具合、室温発酵、表面を乾燥させてクープを入れ、焼き工程で蒸気をいれたり・・・と、フランスパン独特のクラストをパリッとさせる工程を学びます。
講師が作った鶏肉の豆乳煮込みを添えてご試食いただきます♪
